菠蘿蛋白酶

菠蘿蛋白酶提取自菠蘿皮以及菠蘿莖，與木瓜蛋白酶一樣是疏基蛋白酶，可用于水解各種蛋白質(zhì)。我公司的菠蘿蛋白酶提取工藝不同

木瓜蛋白酶

木瓜蛋白酶是從番木瓜漿中提取的蛋白質(zhì)水解酶。木瓜蛋白酶與多肽鏈中的巰基（-SH)反應(yīng)來水解各種蛋白質(zhì)...

抗壞血酸氧化酶

抗壞血酸氧化酶（Ascorbate oxidase，AO），簡稱:ASO,屬于銅藍(lán)蛋白家族，分子量為140kD，由兩個相同亞基（70kD）構(gòu)成，能將抗壞血酸氧化成脫氫抗壞血酸，同時伴隨著氧氣生成水，與其它氧化還原反應(yīng)相偶聯(lián)起到末端氧化酶的作用，能催化抗壞血酸的氧化，具有抗衰老等作用，在植物體內(nèi)的物質(zhì)代謝中具有重要的作用。。催化L-抗壞血酸氧化生成脫氫抗壞血酸反應(yīng)的好氧性氧化酶。EC1．10．3．3。不生成過氧化氫。可在高等植物（例如十字花科、黃瓜、南瓜）及腎上腺皮質(zhì)中找到。純化標(biāo)準(zhǔn)樣品是藍(lán)綠色的蛋白質(zhì)，分子量約14萬，含有0.46—0.52%的Cu（每個酶分子平均10—12個原子）。也作用于D-阿拉伯糖型抗壞血酸、葡糖型抗壞血酸。據(jù)認(rèn)為它能還原由多酚氧化酶生成的o-醌，成為植物呼吸系統(tǒng)的一環(huán)。 AO在葫蘆科植物（黃瓜、南瓜、葫蘆等）中含量較高，所以該酶的分離純化主要是從這些植物中提取。 我公司生產(chǎn)的抗壞血酸氧化酶從新鮮南瓜皮中提取，通過過濾、濃縮、除菌、真空冷凍干燥等生產(chǎn)工藝，是純天然安全環(huán)保的酶制品。

南寧木瓜蛋白酶出口多國遠(yuǎn)銷海外！

2015上半年，南寧檢驗檢疫局檢驗出口木瓜蛋白酶共計61批、15.6噸，貨值122.3萬美元，較上年同期分別增加65％、58%和77％，出口增長勢頭迅猛，遠(yuǎn)銷日本、美國、俄羅斯、馬來西亞等多個國家。廣西木瓜蛋白酶產(chǎn)業(yè)起步于20世紀(jì)90年代，南寧憑借優(yōu)越的地理環(huán)境和豐富的原料資源成為廣西木瓜蛋白酶企業(yè)的聚集地。隨著科技的不斷發(fā)展，番木瓜個頭大，富含木瓜蛋白酶，果實可以精制成青木瓜粉、木瓜醬菜，成熟了

菠蘿蛋白酶（菠蘿酶,菠蘿酵素,鳳梨蛋白酶,Bromelain）

菠蘿蛋白酶是從菠蘿水果皮、芯等部分經(jīng)生物技術(shù)制得的一種純天然植物蛋白酶，其分子量為33000，等電點(diǎn)為9.55。EC3．4．2．4。已知有2、3種，但其特異性相同。本品為富有菠蘿香氣淺黃棕色粉末，屬于疏基蛋白酶，其活性中心為疏基（—SH）能進(jìn)行蛋白質(zhì)水解等各種生化反應(yīng)，它可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及生物等行業(yè)。?【別名】鳳梨蛋白酶，菠蘿酶，菠蘿酵素,?【英文名稱】Bromelain；?【酶活定義】在P

正東參展FIC2017 Zheng Dong to attend FIC 2017

正東將在5月24日至26日于上海參展中國食品添加劑展FIC2017。帶著滿滿的誠意和我們的新產(chǎn)品，我們將于上海國家會展中心的5.2號展館，52T11號展位參展。屆時歡迎到訪洽談！?ZhengDongisattendingtheFIC2017exhibitioninShanghaifromthe24thtothe26thofMarch.Wewillgowithsamplesofournewprodu

酶制劑可替代食品加工中的部分化學(xué)添加劑

自從08年三鹿有毒奶粉事件，以數(shù)萬名兒童的生命和健康為代價，給中國食品安全教育課上了一堂課。這個事件可以看作是對“蝴蝶效應(yīng)”的一次完美詮釋從此以后，從此以后，發(fā)現(xiàn)很多有條件的家庭干脆自己養(yǎng)奶牛、山羊，解決喝奶的問題。但是，想要吃到安全放心的食物，就只剩自力更生這一條路了嗎？隨著酶制劑工程的發(fā)展，越來越多的酶制劑在食品工業(yè)中得到了應(yīng)用，在提高食品安全性方面也有了新進(jìn)展。因此，生物酶制劑正在改變傳統(tǒng)食

木瓜蛋白酶的用途是什么

什么是木瓜蛋白酶呢?其實木瓜蛋白酶又稱之為木瓜酶，是從木瓜中所提取出來的一種蛋白水解酶。并且木瓜蛋白酶的酶活性高，所以被廣泛應(yīng)用。那木瓜蛋白酶的用途是什么呢?今天小編就來為大家解答一下。想知道的朋友就來看一下吧。　　木瓜蛋白酶組成結(jié)構(gòu)　　因為未成熟的木瓜中含有木瓜蛋白酶以及木瓜凝乳蛋白酶A、木瓜凝乳蛋白酶B和木瓜肽酶B。所以木瓜蛋白酶中也是含有這些蛋白水解酶的。?　　且已知四種半胱氨酸蛋白酶的一級

酶制劑在調(diào)味品領(lǐng)域應(yīng)用前景廣闊

在食品和飼料中連續(xù)發(fā)生的一些有關(guān)食用安全問題，人們更看重了綠色食品和用生物方法制造的食品。

木瓜蛋白酶（木瓜酶,木瓜酵素,Papain）

木瓜蛋白酶是從種植的番木瓜未成熟果實中割取乳液經(jīng)采用生物技術(shù)精制而成的純天然、健康、安全、高效混合生物酶制劑

廣西南寧正東食品有限責(zé)任公司

廣西南寧正東食品有限責(zé)任公司網(wǎng)站正式上線。

核糖核酸酶保護(hù)實驗(RPA)基本原理

核糖核酸酶保護(hù)實驗(Ribonuclease protection assay，RPA)是近十年發(fā)展起來的一種全新的mRNA定量分析方法。其基本原理是將標(biāo)記的特異RNA探針(32P或生物素)與待測的RNA樣品液相雜交。

淺談影響酶制劑催化作用的幾個因素

在追求綠色低碳的生活中，酶制劑的高效、安全、無毒副作用及對環(huán)境影響小等特點(diǎn)，滲透到我們生活的方方面面。如，我們吃的面包、喝的果汁飲料、手里用的紙質(zhì)文件都可以用到酶制劑。酶制劑的這些優(yōu)勢，使得在國家的“十二五”國家戰(zhàn)略規(guī)劃中，列入國家戰(zhàn)略新興產(chǎn)業(yè)目錄。因此，認(rèn)識酶制劑的化學(xué)本質(zhì)，了解酶蛋白的共性、催化特性和各種影響催化反應(yīng)的因素，控制外界條件，對于合理、正確使用酶制劑、防止酶制劑失活，提高催化反應(yīng)的效率有重要意義。以下簡單的介紹影響酶制劑催化作用的幾個因素。一、PH值的影響每種酶僅在較窄的pH范圍內(nèi)才表現(xiàn)出較高的活力，該pH值即是酶作用的最適pH值。一般來說，酶在最適pH值表現(xiàn)最穩(wěn)定，因此酶作用的pH值也就是其穩(wěn)定的pH值。酶反應(yīng)pH值過高或過低，酶都會受到不可逆的破壞，穩(wěn)定性、活力下降，甚至失活。不同酶的最適pH范圍不同，偏酸性、中性、偏堿性的都有。比如根據(jù)作用最適pH值，常把蛋白酶分為酸性蛋白酶、中性蛋白酶和堿性蛋白酶。酶作用pH值也是一定條件下，測得的參數(shù)。溫度或底物不同，酶作用的最適pH不同，溫度越高，酶作用的穩(wěn)定pH范圍越窄。因此，在酶催化反應(yīng)過程中，必須嚴(yán)格控制反應(yīng)的pH值。通過恒定50度溫水的水浴，可以加塊果膠酶的反應(yīng)速度。溫度每升高10℃，酶反應(yīng)速度增加1～2倍。二、溫度的影響在一定條件下，每種酶都有一個最適作用的溫度，在此溫度下酶活力最高，作用效果最好，酶也較穩(wěn)定，酶催化反應(yīng)的速度增加和酶活力的熱變性損失達(dá)到平衡，這個溫度便是酶作用的最適溫度。每種酶還有一個活性穩(wěn)定的溫度，在此溫度下在一定的時間、pH和酶濃度下，酶較穩(wěn)定，不發(fā)生或極少發(fā)生活力下降，這一溫度為酶的穩(wěn)定溫度。超過穩(wěn)定溫度進(jìn)行作用，酶會急劇失活。酶的這種熱靈敏性，可用臨界失效溫度Tc表示，指酶在1h喪失一半活力的溫度。所以，一般只有在酶的有效溫度范圍內(nèi)，才能進(jìn)行有效的催化作用，溫度每升高10℃，酶反應(yīng)速度增加1～2倍。溫度對酶作用的影響還與其受熱的時間有關(guān)，反應(yīng)時間延長，酶的最適溫度會降低。另外，酶反應(yīng)的底物濃度、緩沖液種類、激活劑和酶的純度等因素，也會使酶的最適溫度和穩(wěn)定溫度有所變化。三、酶濃度和底物濃度的影響底物濃度是決定酶催化反應(yīng)速度的主要因素，在一定的溫度、pH及酶濃度的條件下。底物濃度很低時，酶的催化反應(yīng)速度隨底物濃度的增加而迅速加快，兩者成正比。隨著底物濃度的增加，反應(yīng)速度減緩，不再按正比例升高。底物濃度和酶催化反應(yīng)速度之間的關(guān)系，一般可用米氏方程式表示。有時底物濃度很高，還會因底物抑制作用造成酶反應(yīng)速度下降。當(dāng)?shù)孜餄舛却蟠蟪^酶濃度，酶催化反應(yīng)速度一般與酶濃度成正比。此外，如果酶濃度太低，酶有時會失效，使反應(yīng)無法進(jìn)行。在食品加工中所進(jìn)行的酶催化反應(yīng)，酶用量一般比底物量少許多，同時也要考慮酶的成本因素。四、抑制劑的影響??許多物質(zhì)可以減弱、抑制，甚至破壞酶的作用，這些物質(zhì)稱為酶的抑制劑。如重金屬離子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）、一氧化碳、硫化氫、有機(jī)陽離子、乙二胺和四乙酸等。實際生產(chǎn)中，要了解和避免抑制劑對酶催化作用的影響。五、激活劑的影響許多物質(zhì)具有保護(hù)和增加酶活性的作用，或者促使無活性的酶蛋白轉(zhuǎn)變成有活性的酶，這些物質(zhì)統(tǒng)稱為酶激活劑。激活劑可分為三類：第一類是無機(jī)離子，如Na+、K+、Ca2+、、Mg2+、Cu2+、Co2+、Zn2+等陽離子，以及Cl-、NO3-、PO43-、SO42-等陰離子。第二類是分子較小的有機(jī)物，主要是維生素B族及其衍生物。第三類是具有蛋白質(zhì)性質(zhì)的高分子物質(zhì)。激活劑對酶催化反應(yīng)速度的影響與底物濃度相似，但在實際生產(chǎn)中應(yīng)用很少。如圖中的粉狀與液體堿性蛋白酶，粉狀酶制劑易于保存和運(yùn)輸，如在生產(chǎn)中用酶量很快，也可考慮液體狀酶制劑，應(yīng)根據(jù)實際生產(chǎn)而定。六、保存環(huán)境的影響酶制劑在低溫環(huán)境下處于休眠狀態(tài)，要使酶長期保存而不失去活性，在10℃保存酶活損失5-10%/6個月，常溫保存酶活損失10-15%/6個月。所以關(guān)鍵在于干燥和低溫。熱和光照都易使酶失去活性，因此，酶制劑應(yīng)密閉儲存在低溫避光處。另外，酶制劑水分含量越高，越易失活，故一般粉狀酶制劑易于保存和運(yùn)輸。此外，有些金屬離子也能引起酶失去活性或抑制酶的活力，應(yīng)避免選擇金屬離子的容器來保存酶制劑。